解讀“茶葉傳奇”

高文化

　　隨著我國考古調(diào)查研究深入開展，浙江蕭山跨湖橋、寧波余姚田螺山等遺址相繼出土距今8000～6000年茶葉遺存，“茶出中國”歷史論斷塵埃落定，世界茶葉原產(chǎn)地、茶文化發(fā)祥地、茶葉樹“老祖宗”在中國。

　　經(jīng)過漫長歷程，茶葉樹已“移民”世界各地，換句話，地球上茶葉樹都擁有“華裔”血統(tǒng)。

　　正如中國工程院院士陳宗懋所說：“茶，中國給世界的禮物”。

　　自古作為我國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的茶葉，凝聚著祖祖輩輩汗水和智慧，見證中國歷史興衰更迭，當(dāng)之無愧“中國文化名片”。

　　國人對其最熟悉，最親近，最認(rèn)同，早已融入中華民族傳統(tǒng)文化血脈和日常生活，開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”有之，七大文化雅事“琴棋書畫詩酒茶”亦有之。

　　中華五千年文明基因里茶色熠熠生輝，散發(fā)著清幽茶香，蘊涵“茶葉傳奇”絢麗詩篇。

　　解毒開啟“茶葉傳奇”盲盒

　　5000年前，最先發(fā)現(xiàn)茶治病功效。古典文獻(xiàn)記載約在公元前2737年，神農(nóng)氏為了普濟(jì)眾生，嘗百草時誤食毒草，偶然嚼到一片綠葉后而解毒，此綠葉便是茶，人類馴化種植野茶樹歷史就此拉開序幕。

　　“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，間于魯周公，齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉(唐·陸羽《茶經(jīng)》)”�！吧褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之(《神農(nóng)本草經(jīng)》)”。

　　商朝以前，茶為珍物，用作祭祀。茶葉食飲文獻(xiàn)最早始于3000多年前商朝，采集野生芽葉，咀嚼鮮葉，煎煮菜羹，熬煮茶水�！罢l謂荼苦，其甘如薺(《詩經(jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》)”，“予手拮據(jù)，予所捋荼(《詩經(jīng)·豳風(fēng)·鴟鸮》)”。后來被作貢品朝獻(xiàn)貴族，從藥房走進(jìn)大堂。

　　“中華茶業(yè)第一簡”里耶“走荼”秦簡牘，見證2000多年前秦朝，武陵山區(qū)湘西生產(chǎn)茶葉銷往大秦大江南北。

　　漢朝巴蜀種茶飲茶流行，并向全國擴(kuò)散，用于待客祭祀等活動，“南安、武陽皆出名茶(《華陽國志·蜀志》)”。西漢達(dá)官貴人創(chuàng)新飲茶方式，將茶與食材同煮熬成濃稠“茶湯”喝吃，云南部分少數(shù)民族至今仍保留此喝法。公元前59年西漢諫議大夫王褒《僮約》、東漢壺居士《食忌》、華陀《食論》等古老文獻(xiàn)均記載茶飲。

　　三國時期東吳末代君王孫皓保護(hù)愛臣韋耀“以茶代酒”特殊禮遇典故流傳至今。

　　《荈賦》《嬌女詩》見證晉代茶業(yè)發(fā)展故事。魏晉時期佛教從印度傳入中國，公元5世紀(jì)南北朝寺廟僧人滿座、香火綿延。僧人禪師為避免觸犯僧規(guī)冒犯佛祖，通過喝茶提神防止念佛打坐時犯困打盹。這樣一來，寺廟開發(fā)茶園茶山，方便僧人采摘食用，有助傳播信徒茶葉種植加工技術(shù)。

　　隋朝，因茶治好隋文帝頭痛病而捧紅走俏，飲茶風(fēng)靡大江南北，種茶制茶賣茶成有利可圖門路�！端鍟�·茶贊》唱盡茶之美妙：“窮春秋，演河圖，不如載，茗一車”。

　　茶葉作為重要邊境貿(mào)易商品，通過古絲綢之路走出東方神秘古國傳入土耳其及西亞。隨著人類遷徙、交流，茶葉世界之旅一直處于漫長進(jìn)行時。

　　唐宋聚焦品茶奏響“茶葉傳奇”重音

　　我國茶葉史稱“茶興于唐，盛于宋”。

　　唐代通過古絲綢之路和海上絲綢之路并舉助推商業(yè)貿(mào)易文化交流蓬勃發(fā)展，百業(yè)興旺，經(jīng)濟(jì)繁榮�！安琛弊志驼Q生于唐代，“荼”字基礎(chǔ)上去一劃而生，茶成為“一帶一路”上東方古國符號元素，聲名鵲起。

　　唐人發(fā)明“煎茶法”，即把茶葉焙干碾碎篩成均勻粉末，放入鍋里煮沸飲用，往往通過加鹽、姜、花椒等佐料來改善香而苦茶湯。中后期民間流行“寧可一日無食，不可一日無茶”，無論日常生活，還是文人騷客集會，茶已不可或缺。唐代封演編撰《封氏聞見記》稱朝廷王公貴族朝臣沒有不喝茶的：“茶道大行，王公朝士無不飲者”，亦為古典文獻(xiàn)中最古茶道記載。

　　唐宋將飲茶作為修身養(yǎng)性之道，追求境界，對飲茶環(huán)境、禮節(jié)、茶藝都有約定俗成規(guī)矩和儀式，茶宴分門別類，不盡相同，如宮庭、寺院、文人等。文人墨客以茶會友，寄情于茶，詠詩作畫。

　　茶業(yè)及茶文化發(fā)展走在世界前列，通過商貿(mào)佛教交流將茶葉茶文化輸出至日本、朝鮮、韓國及越南。

　　唐代高僧鑒真和尚東渡日本從揚州啟航費盡6次周折方成功，將我國建筑、佛教、繪畫、書法、雕刻、中醫(yī)藥以及茶葉茶文化等傳播到島國。唐朝求學(xué)取經(jīng)留學(xué)生如潮，最多時達(dá)3萬多人，其中以日本最多，其中永忠、最澄、�？�3位僧人和尚傳播茶葉茶文化影響最大。日本天臺宗創(chuàng)始人最澄，804年4月隨遣唐使團(tuán)來到中國，師從浙江寧波天臺宗十世佛祖道遂和尚，回國帶回經(jīng)典書籍127部347卷以及天臺山茶葉茶籽等，并將茶籽種在日吉神社旁池上茶園，日本最古茶園。

　　茶圣陸羽編著中國乃至世界最早、最完整、最全面茶學(xué)專著《茶經(jīng)》，被稱之“茶葉百科全書”，對唐代中期以前茶葉發(fā)展、生產(chǎn)、加工、品飲進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)，深刻研究闡述飲茶文化內(nèi)涵，并將飲茶從日常生活習(xí)慣提升至藝術(shù)審美境界。諸如，“其字或從草，或從木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈”“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之，其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃”等等。‌‌‌‌

　　宋代“點茶法”，風(fēng)靡一時，可圈可點。點茶法興于五代，盛于宋，衰于元，明朝中后期淡出。無論斗茶還是個人飲茶普遍采用點茶，即將茶碾磨成細(xì)末茶粉，預(yù)先烤熱茶盞茶碗，點茶時先注入少量沸水調(diào)成膏狀，然后繼續(xù)加注沸水，同時用茶筅攪動即“擊拂”，待盞面白色乳沫浮起，即可喝或比拼茶湯、湯色、香氣及口感。斗茶點茶注重感官體驗和藝術(shù)審美，器具、水、火考究，突出茶湯效果。茶已成上至皇帝下及官吏生活中不可或缺部分，開門上朝品茶制茶說茶。賓朋聚會吃茶品茶并舉，斗茶點茶同步。不乏文人騷客嗜茶如命，稱“茶如瓊漿”，以茶詠詩作畫傳情，用墨筆文字賦予茶不一樣生命，如，蘇軾、黃庭堅等為茶詠詩百首。

　　日本高僧榮西和尚，1168年(南宋乾道4年)、1187年(淳熙14年)兩次來中國拜師學(xué)佛，將茶種、臨濟(jì)宗禪修法和茶桑療法帶回，1215年結(jié)合宋代禪茶文化和養(yǎng)生理念用古漢語編撰《吃茶養(yǎng)生記》，日本首部茶書，系統(tǒng)闡述茶飲從藥用到禪修多元價值。書名之所以將“喝茶”稱謂“吃茶”，緣起于中國古代多稱“吃茶”，尤其是明代以前飲茶主流是將茶葉碾成粉末煮泡，連湯帶末一起吃下，再加上日本南方亦習(xí)慣叫“吃茶”。

　　中國茶史上繞不開的“茶人”宋徽宗趙佶，北宋第8位皇帝，悲劇人物，“靖康之變”亡國之君，藝術(shù)成功者，精通詩詞音律，獨創(chuàng)“瘦金體”，書畫雙絕，堪稱“千古第一文人皇帝”，更是茶文化集大成者、引領(lǐng)者和代言人。他將國事與茶事相提并論治理，以帝王之尊俯首茶事，用文人之心詮釋茶文化。癡茶成癖，躬身親研茶道，倡導(dǎo)“致清、導(dǎo)和、中澹、閑潔、韻高、致靜”茶文化精神，以上率下強(qiáng)化茶文化美學(xué)實踐，融入皇宮生活與士人精神，對后世茶文化價值取向影響深遠(yuǎn)。其獨創(chuàng)“七湯點茶法”，將點茶斗茶技藝上升至藝術(shù)表演，把禮儀貫穿飲茶過程增強(qiáng)儀式感，突出茶湯“色瑩如玉、乳霧洶涌”視覺美感，騷客雅士爭相效仿。對茶藝、茶具和茶禮研究造詣頗深，親自設(shè)計制作汝瓷茶具，倡導(dǎo)使用黑釉建盞茶具。

　　趙佶《大觀茶論》專著，被譽(yù)為“宋代茶文化百科全書”，系統(tǒng)闡述北宋蒸青團(tuán)茶產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)及斗茶，精微研究種植、采摘、鑒別、點茶技藝，主張“茶以味為上”“清和澹潔”等理念，尤其“點茶”篇精辟深刻。讀其專著能感知觸摸他的茶緣茶情茶世界。在他的茶葉王國里茶香令人閑和寧靜，趣味無窮，有山河，有天下，有文化。諸如，“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣；沖淡簡潔，韻高致靜”“至治之世，豈惟人得以盡其材，而草木之靈者，亦得以盡其用矣”等。

　　北宋官員、茶學(xué)家蔡襄擔(dān)任福建轉(zhuǎn)運使時，從改造北苑茶花色外形品質(zhì)入手進(jìn)行創(chuàng)新，采用鮮嫩茶芽作原料，改進(jìn)“龍鳳團(tuán)”貢茶制作工藝創(chuàng)制出“小龍團(tuán)”茶，備受達(dá)官貴人青睞，并就古代制茶、品茶著書立說《茶錄》。“龍團(tuán)茶”，即宋代皇親國戚及達(dá)官貴人享用茶，茶葉制作成團(tuán)片狀后印龍鳳圖案，以區(qū)別于民間蒸青團(tuán)茶�！八翁�平興國初，特置龍鳳模，遣使即北苑造團(tuán)茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始于此(宋·熊蕃《宣和北苑貢茶錄》)”。無論蒸青團(tuán)茶還是龍鳳團(tuán)茶，都需經(jīng)蒸、碾、揉、壓制作工藝，并添加香料，掩蓋茶葉本真原味。宋末至元代，除貢茶采用團(tuán)餅茶外，民間開始廣泛流行飲散茶。

　　隨著茶葉成為唐宋支柱產(chǎn)業(yè)，茶政、茶葉專買榷茶、茶稅等制度橫空出世。唐代朝廷設(shè)立茶舍、貢茶院監(jiān)督制茶，標(biāo)志中國茶政制度建立。782年開創(chuàng)征收茶稅先河，采納戶部侍郎趙贊在諸道水陸要沖之地征收商稅提議，對茶葉經(jīng)營者收取10%稅收，793年張滂創(chuàng)立稅茶法，茶葉專買榷茶制度浮出歷史水面�！鞍彩分畞y”后，開啟跨越千年茶馬互市。唐代詩人白居易《琵琶行》中“商人重利輕離別，前月浮梁買茶去”，可窺見當(dāng)時茶葉貿(mào)易利潤豐厚�！缎绿茣�·食貨志》記載，唐文宗開成年間，朝廷礦冶年稅收入不及7萬貫，還不如一個產(chǎn)茶縣茶稅。茶稅成為國家稅收重要來源，僅次于鹽稅。

　　明清茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級賡續(xù)“茶葉傳奇”華章 

　　明太祖朱元璋詔令，飲茶風(fēng)尚劃時代變革風(fēng)向標(biāo)。

　　平民出身皇帝朱元璋對民間流行飲散茶了若指掌，認(rèn)為團(tuán)餅茶太“重勞民力”，詔令罷造“龍團(tuán)”，改進(jìn)工藝制芽茶即散茶，團(tuán)餅茶及點茶斗茶逐漸淡出歷史舞臺，開啟發(fā)展芽茶葉茶新紀(jì)元。品種開發(fā)、工藝創(chuàng)新及品飲文化吐故納新，全面提升，制茶炒青技術(shù)逐漸超越元代《王禎農(nóng)書》所載蒸青法，地方茶葉品種多樣多元化發(fā)展。文獻(xiàn)記載宋代知名散茶僅日注、雙井、顧渚等，屈指可數(shù)。而明代散茶大行其道，明代黃一正《事物紺珠》輯錄“今茶名”達(dá)97種之多，幾乎都是散茶。明萬歷年間，張源撰《茶錄》所記“采茶”“造茶”“辨茶”“藏茶”，均為散茶炒青工藝，團(tuán)茶、餅茶工藝不見蹤影。

　　飲茶改弦易轍，散茶沖泡登上大雅之堂成為主流，即“沖泡法”，古稱“瀹飲法”，現(xiàn)代泡茶法雛形，開水沖泡飲茶濫觴，最大限度保留茶葉原汁原味、本色真香�！帮嫴杈珴崯o過于近年，講究既備，烹瀹有時，且采焙俱用芽柯，無碾造之勞，而真味畢現(xiàn)，蓋始于本朝(明·沈德符《萬歷野獲編》)”。許次紓撰《茶疏》對龍團(tuán)鳳餅與散茶進(jìn)行比較評估，稱“近進(jìn)制法，旋摘旋焙，香色俱全，尤蘊真味”。

　　明代“沖泡法”，講究飲茶氛圍、藝術(shù)性及規(guī)矩，諸如，飲茶人數(shù)就有“一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶”之說。茶文化與儒釋道思想相互滲透，追求茶禮、茶德、隱逸。流行“寺必有茶，僧必善茗”，名山古剎盛產(chǎn)名茶，僧人擅長焙制，風(fēng)雅騷客趨之若鶩，紛求山茶，或坐而論道，或品茶吟詩。文人騷客盛行建造專門茶室即“茶寮”，讓品茶修身養(yǎng)性具有儀式感。注重襯托茶色，茶盞白瓷和青花瓷替代唐宋黑釉瓷，簡化、實用、淡雅、平民化茶具替代茶盞，民間百姓茶飲廣泛采用茶壺。紫砂茶具正與當(dāng)時社會追求的平淡、端莊、質(zhì)樸、自然、溫厚、閑雅等價值取向契合，應(yīng)運而生。瀹飲法催生宜興紫砂壺發(fā)展，助推紫砂陶藝術(shù)流派形成，造就時大彬、陳遠(yuǎn)鳴等工藝大師。

　　明清除了發(fā)展散茶、葉茶外，黑茶、花茶、青茶和紅茶等地方特色茶同步齊放。青茶，又稱烏龍茶，明清時福建首創(chuàng)半發(fā)酵茶，并成為廣東、福建沿海工夫茶用茶。紅茶和青茶一樣，具體創(chuàng)始時間無從查考，最早文獻(xiàn)記載為明代中葉《多能鄙事》。清代綠茶、黃茶、白茶、紅茶、黑茶、青茶六大茶類基本定型，各具特色。茶葉生產(chǎn)加工及出口規(guī)模快速增長，尤其是紅茶暢銷歐洲，產(chǎn)地由福建拓展到安徽、湖南、湖北、云南、江西、浙江、四川等地。茶在政治、經(jīng)濟(jì)、文化、外交中影響力越來越大。

　　明朝鄭和下西洋推動海上絲綢之路繁榮發(fā)展，加上古絲綢之路和茶馬古道等多途徑，國際貿(mào)易往來與文化交流如火如荼。16世紀(jì)歐洲航海旅行冒險家、商人、水手等將少量中國茶葉帶到葡萄牙及歐洲等地。1556年，葡萄牙神父、傳教士加斯博·克魯茲通過航海來到中國傳播天主教，1560年回國，用葡文撰寫出版了《中國的茶與海上旅行》，書中稱：“凡是上等人家大都以茶敬客，這種飲料以苦葉為主，為紅色，可以治病，是一種藥草煎成的汁液”。歐洲借助克魯茲、拉姆西奧等著作初步對中國茶有了理性認(rèn)知。18世紀(jì)初，歐洲越來越多傳教士來到中國，旅居期間學(xué)習(xí)飲茶，并向自己國家親友推介宣傳中國茶葉。荷蘭、英國東印度公司貿(mào)易將茶葉從澳門運至爪哇，再銷往歐洲。歐洲大航海、殖民地開拓浪潮中，征服歐洲人舌尖和溝通中西的東方那片“神奇的樹葉”，最初扮演奢侈品角色，后來成為法國歷史學(xué)家費爾南·布羅代爾所說的“王牌”貨(《15至18世紀(jì)的物質(zhì)文明、經(jīng)濟(jì)和資本主義》第二卷，第435頁)，與咖啡、可可平起平坐。傳入歐洲初期，對茶怎么喝一無所知，遭受過質(zhì)疑，英國還鬧趣聞，按慣性思維誤以為茶葉是吃的，把茶葉加水煮沸，濾去茶湯，將煮過茶葉拌上黃油和鹽，敷在面包上同吃，并感慨“好是好，可惜苦些”。但隨之被廣泛認(rèn)同接受，視飲茶為文明開化象征，如同吸鴉片一樣成癮，不到100年就融入當(dāng)?shù)匚幕�生活，掀起歐洲飲茶潮。歐洲文人騷客嗜茶如命，如英國19世紀(jì)浪漫主義文學(xué)奠基人、著名“湖畔詩人”塞繆爾·泰勒·柯立治的詩人兒子，喝茶論壺不論杯。著名作家法國小說之父巴爾扎克喝茶必加白蘭地。清朝時期，中國茶葉開始大量出口，不少國家爭先恐后出版茶葉著作介紹宣傳中國茶，開展茶葉貿(mào)易，發(fā)展茶葉種植加工。歐洲殖民者還將中國茶傳入美洲(如美國、加拿大)及大洋洲。

　　明末清初，英國通過荷蘭進(jìn)口茶葉，1662年，葡萄牙公主凱瑟琳將茶葉及飲茶習(xí)俗帶入英國王室，17世紀(jì)80年代英國開始直接從中國進(jìn)口茶葉，1700年人均消費0.01磅，1784年達(dá)0.5磅，相當(dāng)于0.227公斤。后來發(fā)展成“下午茶歇”，相傳由貝德福德公爵夫人安娜·羅素創(chuàng)舉發(fā)明。當(dāng)時英國進(jìn)入工業(yè)革命時代，晚餐時間不斷推遲，午餐與晚餐之間時間過長，公爵夫人時常有饑餓感，于是便叫傭人下午5點鐘為其準(zhǔn)備一份茶，外加點心以緩和低血糖帶來不適，久而久之，養(yǎng)成下午茶歇習(xí)慣。

　　18世紀(jì)以來，英國一直處于全球茶葉消費大國行列。根據(jù)仲偉民《茶葉與鴉片》介紹，19世紀(jì)下半葉以來，英國人均茶葉消費穩(wěn)步增長，直至20世紀(jì)30年代。如19世紀(jì)50年代年人均2.24磅，60年代3.31磅，70年代4.28磅，80年代4.85磅，90年代5.58磅等，1930至1933年，英國年均茶葉消費量達(dá)45214萬磅，人均達(dá)9.83磅。此后，“英國人的茶葉消費數(shù)量一直維持在人均年度9磅左右(《茶葉與鴉片》，第207頁)”。如今英國依然是茶葉消費大國，據(jù)2016年有關(guān)統(tǒng)計，年人均消費4.28磅，相當(dāng)于1.9公斤，位居世界第三，僅次于土耳其(3.2公斤)和愛爾蘭(2.2公斤)，相比之下，我國人均僅0.6公斤。

　　茶館，明清時期時尚潮流，平民百姓“會所”，遍及全國各地。清代中期井噴，至晚清、民國走向鼎盛。集飲茶、點心、聽書、娛樂為一地，上至皇親國戚，下至平民百姓，都喜歡上茶館喝茶嘮嗑�？滴酢⑶�隆皇帝嗜茶如命，連泡茶用水都講究，稱重選優(yōu)泉水。乾隆皇帝在位時，君臣間“朝不可一日無君，君不可一日無茶”傳說并非空穴來風(fēng)。明末清初文學(xué)家張岱《陶庵夢憶》記載：“崇禎癸酉，有好事者開茶館，泉實玉帶，茶實蘭雪，湯以旋煮，無老湯。器以時滌，無穢器。其火候、湯候亦時有天合之者”。有關(guān)資料顯示，北京賣大碗茶大行其道，成為三百六十行之一，當(dāng)時有名茶館達(dá)30余家，上海66家。鄉(xiāng)村不亞于城市，如江浙一帶，一個數(shù)千居民小鎮(zhèn)，茶館就達(dá)百余家。

　　茶文化研究創(chuàng)作蔚然成風(fēng)，茶學(xué)著作為歷朝之最。王河《明代茶學(xué)著作述評》稱明代茶事專著50余部，占唐至清茶書總數(shù)二分之一。章傳政、朱自振、黎星輝等初步統(tǒng)計，唐至清茶書約188種，其中完整版96種、輯佚28種、佚書書目64種，而明代占79種，現(xiàn)存47種。陳椽《茶業(yè)通史》認(rèn)為，唐至清代，包括失傳而有書目可查者在內(nèi)茶業(yè)專著118部，其中明代茶書目錄約37種(不含失傳目錄)。

　　隨著茶葉出口茶文化輸出，歐美專家學(xué)者紛紛著書立說研究介紹中國茶葉。諸如，1559年，歐洲最早出版的三部茶葉著作《茶之摘記》、《中國茶摘記》和《航海旅行記》，系意大利威尼斯作家喬瓦尼·巴蒂斯塔·拉姆西奧撰寫，“茶”用語首次在歐洲文學(xué)作品中“出鏡”。‌1610年，意大利羅馬出版德立高特編撰《里采在中國的日記》。1665年，荷蘭阿姆斯特丹出版尼安列柯編著《出使中國皇朝記》。法國遠(yuǎn)東學(xué)家雷璃杜德翻譯的‌《印度和中國古代記事》‌，1713年、1733年先后在法國巴黎和英國倫敦出版‌。1750年，英國倫敦出版蘇格蘭醫(yī)學(xué)家肖特所著《論茶、糖、牛乳、酒和煙》。

　　《茶葉全書》，美國學(xué)者威廉·烏克斯歷時25年深入多國茶區(qū)實地考察，收集大量圖文與木刻版畫等資料，并于1935年編撰出版。以全球視野對茶葉歷史、技術(shù)、科學(xué)、商業(yè)、社會及藝術(shù)六大領(lǐng)域進(jìn)行系統(tǒng)梳理，涵蓋種植、加工、貿(mào)易等多元維度，展現(xiàn)茶葉文化全貌�！恫枞~全書》與茶圣陸羽《茶經(jīng)》和日本榮西《吃茶養(yǎng)生記》并稱世界三大茶葉經(jīng)典。

　　現(xiàn)代科技文化創(chuàng)新助推“茶葉傳奇”走向輝煌

　　2019年，我國主導(dǎo)，聯(lián)合國大會通過每年5月21日為國際茶日。2022年11月29日，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被聯(lián)合國教科文組織列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。2023年9月17日，我國云南“普洱景邁山古茶林文化景觀”被列入《世界遺產(chǎn)名錄》，成為全球第一個茶主題世界文化遺產(chǎn)，稱之“展現(xiàn)了人與自然萬物和諧相處的智慧”。

　　茶，新時代大國外交重要“名片”。重要外交場合“茶會”“茶敘”頻頻閃亮登場，弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，彰顯禮儀之邦風(fēng)范，增進(jìn)政治互信和友好往來。2017年，首屆中國共產(chǎn)黨與世界政黨高層對話會在京召開，會議海報選取“茶”為主創(chuàng)元素，巧妙借助以茶會友、品茶論道，共同探討“構(gòu)建人類命運共同體、共同建設(shè)美好世界：政黨的責(zé)任”主題，傳遞“和而不同”“和諧相生”理念，傳播中國傳統(tǒng)“和”文化。

　　2014年以來，習(xí)近平總書記在杭州西湖國賓館、北京人民大會堂、瑞士政府專列、武漢東湖、北京釣魚臺國賓館等分別與美國總統(tǒng)奧巴馬、越共中央總書記阮富仲、瑞士聯(lián)邦主席洛伊特哈德、印度總理莫迪、朝鮮勞動黨委員長、國務(wù)委員會委員長金正恩、越共中央總書記、國家主席蘇林等首腦舉行茶敘，共品香茗，共敘雙方國家政黨發(fā)展未來。今年春天，習(xí)近平主席對越南進(jìn)行國事訪問期間，蘇林兩次邀請習(xí)總書記茶敘�？倳�記還在重要外交場合以“茶”論道，詮釋中國茶超強(qiáng)融合力和親和力。諸如，俄羅斯談“萬里茶道”、比利時發(fā)表“茶酒論”、英國說“中國茶英國紅茶影響力”、巴西論“百年茶之友誼”等。

　　新時代，茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶科技統(tǒng)籌高質(zhì)量發(fā)展，茶科技不斷進(jìn)步，茶品種品質(zhì)品牌轉(zhuǎn)型升級，茶文化成為靚麗名片，茶與文旅資源融合發(fā)展旅游新業(yè)態(tài)，茶產(chǎn)量重新回歸全球“老大”地位。飲茶成為青年一代新時尚，青年人意識到“自己愛喝茶的血脈覺醒了”，圍爐煮茶成之社交媒體熱搜。全國1085個縣3000多萬名茶農(nóng)因茶興業(yè)、因茶致富，成之鄉(xiāng)村振興鮮活實踐。各地產(chǎn)茶縣市堅持以茶興縣，立足品牌資源文化特色發(fā)展茶旅產(chǎn)業(yè)，讓游客置身茶園采制品、游購樂茶，“茶葉+”產(chǎn)業(yè)鏈充滿生機(jī)活力。實施綠色發(fā)展，全面推廣“有機(jī)肥+綠肥輪作”等生態(tài)低碳種植加工技術(shù)，為茶葉現(xiàn)代化增添生態(tài)底蘊。2024年，全國茶總產(chǎn)量突破345萬噸，總產(chǎn)值達(dá)3345億元。傳統(tǒng)與創(chuàng)新碰撞擦出火花，傳統(tǒng)飲茶植入現(xiàn)代生活推陳出新，各種各樣茶飲茶葉系列產(chǎn)品如雨后春筍，琳瑯滿目。有的通過科學(xué)技術(shù)深度提取茶葉有效成分生產(chǎn)速溶茶，有的研究開發(fā)純茶、調(diào)味及混合茶飲料，諸如，輕輕茶、茶л、康師傅、奶茶、冷泡茶、茶顏悅色、霓裳茶舞、茶理宜世、霸王茶姬、蜜雪冰城等品種品牌。

　　中國英文china與茶英文tea詮釋“茶葉傳奇”

　　據(jù)權(quán)威專家考證，“china”源自西方對“茶”的音譯。世界各國現(xiàn)代語中“茶”字，基本源于漢語“茶”粵語音和閩南語音。

　　粵語把“茶”讀“cha”，諸多國家一直稱中國茶為“cha”。16至17世紀(jì)明朝西洋貿(mào)易商通過海上絲綢之路將中國茶運回國宣稱“tea”，福建泉州、廈門一帶閩南語“茶”諧音為“tey”，英文借用諧音“梯”轉(zhuǎn)譯成“tea”，長此以往，歐洲受英語語系影響均稱“tea”。

　　我國普通話“茶”(chá)，英語里確有音近詞：chai。英文chai亦表達(dá)“茶”，不過更多特指加了香料的印度式茶。

　　專家學(xué)者認(rèn)為chai亦來源于漢語，只不過傳播路徑不同，tea發(fā)音通過福建海港走海上絲綢之路傳遞，而chai及類似發(fā)音則是通過陸路傳至鄰國(如印度)，最后殊途同歸融合傳入英國。

　　總之，世界各國表達(dá)“茶”語言詞匯，要么接近tea發(fā)音，要么接近cha 發(fā)音，算得上中西文化交流史上趣事。

　　一片茶葉，生命張力無限

　　中國科學(xué)院外籍院士、英國著名學(xué)者李約瑟博士曾說，茶葉是中國繼火藥、造紙、印刷、指南針?biāo)拇蟀l(fā)明之后，對人類的第五大貢獻(xiàn)。

　　茶，中國文化瑰寶，集產(chǎn)業(yè)、飲品、健康、養(yǎng)生、文化于一體，蘊含生命、勞動、人文、生態(tài)、科技等美學(xué)價值，滋潤健康養(yǎng)生，致富一方百姓，甚至改變一方命運，傳承悠久歷史，見證文明進(jìn)步，彰顯中華民族天人合一生態(tài)智慧和美好追求。

　　湘西土家族山歌有一句“冷水泡茶慢慢濃”，正迎合宋代詩人蘇軾“輕煮時光慢煮茶”。茶屬于精神食糧，飲茶是一種修為和境界。其實茶的味道，不在乎茶葉品質(zhì)名優(yōu)，也不在乎水質(zhì)、茶具及氛圍，在乎細(xì)觀慢品，從容端詳雀舌在杯中復(fù)活上下旋轉(zhuǎn)，舒展如蝶，吐綠吐芬，暗香飄浮。隨著茶汁茶味茶香緩慢釋放，通過感觀舌尖嗅覺心靈互動，方顯苦過之后鮮爽香醇、沁人心脾的本真滋味，感悟山水氣息，觸摸親情鄉(xiāng)情鄉(xiāng)愁，追尋魂牽夢縈往事，釋懷升華審視人生，提振精氣神。

　　人生如茶，只有經(jīng)歷時光沉淀、苦難磨礪、錘煉洗禮，才會擁有奮斗出來的幸福喜悅生活。正如“苦盡甘來終有時，一路向陽待花期(唐·張九齡《高齋閑望言懷》)”。

　　茶，天然生態(tài)功能，茶園四季綠意盎然，茶山就是金山銀山。

　　新征程上，茶韻悠悠，全球化步履不止，共赴美好未來。茶文化國際影響力不斷提升，茶福將惠及世界越來越廣人群，中國“茶葉傳奇”故事愈加出彩。(作者單位：湘西州人大常委會)