一

　　陽(yáng)藿，中國(guó)古老食物之一，享有“亞洲人參”之美譽(yù)。

　　和茶葉一樣，中國(guó)是其故鄉(xiāng)和發(fā)源地，如今也屬于世界，早于茶葉走出國(guó)門，流行于東南亞和日本。

　　我們祖先自古就與其相識(shí)相用，餐桌佳品，道地藥材，人工栽培歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。史料屢見(jiàn)不鮮，食用歷史至少可溯及三國(guó)時(shí)代，藥用價(jià)值，追溯到南北朝。公元前1000多年前西周時(shí)期，陽(yáng)藿宗教價(jià)值已登中華民族早期祭祀大典大雅之堂。

　　白色根莖，微芳香，披針形或橢圓狀披針形葉，褐色條紋葉柄，花序呈卵圓形，紅色苞片，白色花冠管，淡紫色長(zhǎng)圓狀披針形裂片倒卵形唇瓣，成熟蒴果呈紅色。

　　陽(yáng)藿征服了古人味蕾，如今江南及西南地區(qū)餐桌上仍為美味佳肴，還成為東南亞和日本家常美食。

　　不同歷史時(shí)期不同地域?qū)ζ涮卣髡J(rèn)同差異，叫法各異，五花八門，“蘿卜白菜各有所愛(ài)”，因而擁有太多別名或綽號(hào)，諸如，覆菹、苴蒪、嘉草、芽何、陽(yáng)荷、洋荷、蘘草、野老姜、野生姜、山姜、蓮花姜、蛇禾、蘘荷、姜花、觀音花、羊藿姜、土里開(kāi)花、鹽藿、茗荷……

　　有的可能與地方語(yǔ)言、方言偕音吃法有關(guān)，例如，江淮一帶，習(xí)慣與毛豆或咸菜同炒，味道醇香，故稱之“蛇禾”或“舌禾”。有的叫法充滿著歷史記憶和故事，比如，嘉草源自《周禮》，猼月出自《史記》，蒚蒩源自《說(shuō)文解字》，芋渠源自《后漢書(shū)》，復(fù)䓚源于《別錄》，陽(yáng)藿源于《廣西志》，陽(yáng)荷源于《黔志》，山姜、觀音花源于《浙江中草藥資源名錄》。

二

　　陽(yáng)藿，古香古韻，我國(guó)人工栽培最古老植物之一。

　　最早西周周公旦編著《周禮·秋官·庶氏》記載：“庶氏掌除毒蠱，以攻說(shuō)禬之，嘉草攻之�！贝笠鉃椋骸笆�氏負(fù)責(zé)治療蠱毒，一是祈禱神靈來(lái)幫忙，二是用嘉草來(lái)破除�！贝颂帯凹尾荨奔搓�(yáng)藿。

　　西漢辭賦家司馬相如《上林賦》：“布結(jié)縷，攢戾莎，揭車衡蘭，槀本射干，茈姜蘘荷，葴持若蓀……布濩閎澤，延曼太原�！蔽闹小敖�蘘荷”，乃陽(yáng)藿。

　　東漢許慎約公元100-121年編著《說(shuō)文解字》：“蘘荷，一名葍蒩”。

　　晉代崔豹《古今注》：“蘘荷似笆蕉而白色，其子花生根中，花未敗時(shí)可食，久則消爛矣。根似姜。宜陰翳地依蔭而生。”西晉著名文學(xué)家潘岳《閑居賦》：“蘘荷依陰，時(shí)藿向陽(yáng)。綠葵含露，白薤負(fù)霜。”

　　陽(yáng)藿古代乃化解蠱毒神藥。所謂“蠱毒”，古代黑巫術(shù)，乘人不備將蠱藥投放食物酒茶中迷惑人，導(dǎo)致中蠱毒者產(chǎn)生幻覺(jué)、神志昏迷、性情大變或五臟六腑潰爛等癥狀。

　　據(jù)考證，將多種毒蟲(chóng)放于一個(gè)器皿，讓其互相殘殺，百日之后，用活著毒蟲(chóng)制成蠱，其蠱毒屬于毒性微生物類細(xì)菌病毒。

　　晉代干寶筆記體志怪小說(shuō)集《搜神記》：“余外婦姊夫蔣士，有傭客，得疾，下血；醫(yī)以中蠱，乃密以蘘荷根布席下，不使知。乃狂言曰：‘食我蠱者，乃張小小也’！乃呼‘小小’，亡去。今世攻蠱，多用蘘荷根，往往驗(yàn)。蘘荷，或謂嘉草�！惫适麓笠猓浩滏�姐夫蔣士有一個(gè)傭人，得了便血病，醫(yī)生認(rèn)為中蠱毒，就悄悄將蘘荷根放在傭人睡席下面，不多久，傭人開(kāi)始胡言亂語(yǔ)，說(shuō)給他放蠱的是張小小，有人立馬去找張小小，張小小逃之夭夭，蠱毒就化解了。傳說(shuō)要治蠱毒，須先找出放毒人，一旦找出，對(duì)癥下藥，即可治愈。

　　南朝齊梁時(shí)期陶弘景《名醫(yī)別錄》：“今人乃呼赤者為蘘荷，白者為覆葅，葉同一種爾。于人食之，赤者為勝，藥用白者。人家種白蘘荷亦云辟蛇�！痹谄洹端焉裼洝穼�(duì)陽(yáng)荷具有治療中蠱和瘧疾之功效進(jìn)行專述：一個(gè)人中蠱毒后，喝蘘荷熬成湯藥汁，中蠱毒清醒后就能說(shuō)出放蠱人。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)來(lái)看，此種治療方法可信度不高，《本草綱目》在內(nèi)諸多古典書(shū)籍都有類似藥方記載，只不過(guò)取陽(yáng)藿部位不同，有用蘘荷根，有用蘘荷葉。

　　蠱毒，究竟是什么毒，能誘發(fā)何種疾病，并不重要，但古代一直視蘘荷為一味良藥傳承利用是事實(shí)�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證明，陽(yáng)荷確有解毒作用，能抗氧化、消炎，對(duì)老年咳嗽、瘡腫、瘰疬、目赤、喉痹等有療效。

　　南宋代范曄《后漢書(shū)·馬融傳》：“芝荋、堇、荁，蘘荷、芋渠�！崩钯t注：“芋渠即芋魁也，一名蹲鴟，大葉，根可食�！薄逗鬂h書(shū)·方術(shù)傳上·許楊》：“時(shí)有謠歌曰：‘?dāng)∥亿檎叩宰油�，飴我大豆，亨我芋魁�！�”李賢注：“芋魁，芋根也�！�

　　晉朝崔豹《古今注》：“蘘荷似(縛？)苴而白，(縛？)苴色紫，花生根中，花未散時(shí)，可食，久置則消爛，不為實(shí)矣�！�

　　唐代王晏《山居錄》：“蘘荷宜樹(shù)陰下二月種之。一種永生，不須鋤耘，但加糞耳。八月初踏其苗令死，則根滋茂。九月初取其傍生根以為殖，亦可醬藏。十月中以糠覆其根下，則過(guò)冬不凍死也�！�

　　唐代柳宗元《種白蘘荷》：“皿蟲(chóng)化為癘，夷俗多所神。銜猜每臘毒，謀富不為仁。蔬果自遠(yuǎn)至，杯酒盈肆陳。言甘中必苦，何用知其真？華潔事外飾，尤病中州人。錢刀恐賈害，饑至益逡巡。竄伏常戰(zhàn)栗，懷故逾悲辛。庶氏有嘉草，攻襘事久泯。炎帝垂靈編，言此殊足珍。崎嶇乃有得，托以全余身。紛敷碧樹(shù)陰，眄睞心所親�！卑滋Z荷成為詩(shī)人保持精神高尚象征。前半部分主要譴責(zé)那些“謀富不為仁”的制蠱者，令自己在南方忐忑不安防不勝防。后半部分記敘詩(shī)人歷千辛萬(wàn)苦找尋到白蘘荷后，小心翼翼將其種在樹(shù)蔭下，每日殷勤培管，依靠陽(yáng)藿防身護(hù)體。

　　宋代蘇頌《本草圖經(jīng)》：“白蘘荷，舊不著所出州土，今荊、襄江湖間多種之，北地亦有。春初生葉似甘蕉，根似姜而肥，其根莖堪為殖，其性好陰，在木下生者尤美�！彼未�李時(shí)珍 《本草綱目》：“蘇頌《圖經(jīng)》言荊、襄江湖多種，今訪之，無(wú)復(fù)識(shí)者。惟楊慎《丹鉛錄》：《急就章》注，蘘荷即今甘露，考之本草形性相同，甘露即芭蕉也�！�

　　明朝方以智《物理小識(shí)》：“升庵謂奠荷即甘露，以《急就》注也。東壁謂蘘荷即《上林》搏且，而不知搏且乃芭蕉之轉(zhuǎn)聲也。蘘荷似蕉而小，又似蘆稷，三月開(kāi)紅花，夏結(jié)綠刺房，內(nèi)有黑子，其根似姜，可殖。蛇不喜此，故又治蠱�！�

　　清朝陳修園、伍悅所著《神農(nóng)本草經(jīng)讀》：“氣味辛、寒，無(wú)毒。主陰痿絕傷，莖中痛，利小便，益氣力，強(qiáng)志。陳修園曰：‘淫羊藿氣寒，稟天冬水之氣而入腎；味辛無(wú)毒，得地之金味而入肺；金水二臟之藥，細(xì)味經(jīng)文，俱以補(bǔ)水臟為主。陰者，宗筋也；宗筋屬于肝木，木遇烈日而痿；一得氣寒之羊藿，即如得甘露而挺矣。絕傷者，絡(luò)脈絕而不續(xù)也’�！督饏T》有云：‘絡(luò)脈者，陰精陽(yáng)氣所往來(lái)也。羊藿氣寒味辛，具水天之氣環(huán)轉(zhuǎn)營(yíng)運(yùn)而能續(xù)之也。莖主莖也，火郁于中則痛，熱者清之以寒，郁者散之以辛，所以主莖中痛也。小便主于膀胱，必假三焦之氣化而出，三焦之火盛則孤陽(yáng)不化而為溺短。溺閉之證，一得羊藿之氣寒味辛，金水相函，陰陽(yáng)濡布，陽(yáng)得陰而化，則小便利矣。肺主氣，腎藏志。孟夫子云：夫志，氣之帥也’。潤(rùn)肺之功歸于補(bǔ)腎，其益氣力強(qiáng)志之訓(xùn)，即可于孟夫子善養(yǎng)剛大之訓(xùn)悟之也。第此理難與時(shí)醫(yī)道耳！葉天士云：淫羊藿浸酒治偏風(fēng)不遂，水涸腰痛�！�

三

　　陽(yáng)藿，純天然食藥同源的纖維植物食品。氨基酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維含量豐富多樣，通體具有獨(dú)特香味，藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

　　《本草綱目》記載，陽(yáng)藿不僅食用，還是一味中草藥，具有活血調(diào)經(jīng)、鎮(zhèn)咳祛痰、消腫解毒、消積健胃、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋骨等功效，枝葉、根莖、花果均可入藥?kù)铒L(fēng)止痛、清腫解毒、止咳平喘、化積健胃，對(duì)治療便秘和糖尿病有效。其嫩花穗、嫩芽和嫩莖都可食用，花有黃、白兩種，黃花類的嫩花穗、嫩芽及嫩莖更適合食用，白花類的根、莖、花序藥效更佳。

　　7月中旬至9月中旬為花蕾盛產(chǎn)期，花蕾呈紡綞形、卵形或橢圓形，通體紫色、嫣紅色或玖瑰色，其花萼和蕾柄略顯嫩嫩的淺黃或淺白色，引誘食欲。外形似毛筆筆頭筆毫，無(wú)嫩肉狀內(nèi)核，如同蘸滿墨汁提筆書(shū)寫(xiě)的筆頭模樣，只不過(guò)筆頭非毛發(fā)纖維，而呈交織迭層包裏殼狀。又似迷你袖珍竹筍，包裏外層殼葉不食用，主要食用殼葉里肉質(zhì)核心纖維。

　　在野外不小心被蜈蚣咬，馬蜂、螞蟻蜇，或被篾片刺破手腳，陽(yáng)荷可消腫。

　　陽(yáng)荷含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、脂肪、多種礦物質(zhì)及膳食纖維，其中鋅含量高。膳食纖維被稱之“第七大營(yíng)養(yǎng)元素”，具有降低膽固醇功效，預(yù)防膽結(jié)石，食療效果明顯。經(jīng)常食用，開(kāi)胃又健康，強(qiáng)身健體，潤(rùn)澤膚色，延緩衰老�；ɡ佟⒒ɑ�、嫩芽、莖果均可食用，特殊香味，紫色色澤，烹調(diào)彈性適應(yīng)性強(qiáng)，適合各種烹飪，涼拌、炒食、醬藏或鹽漬，撕細(xì)或切片涼拌，亦可煮熟、燒熟，與肉、辣椒等炒食，色鮮、脆嫩、爽口、味香。

　　春季采出土中嫩芽涼拌或炒食或煲湯，鮮香可口。夏季采紫色花苞花蕾炒食或制作泡菜，風(fēng)味獨(dú)特。秋季采其花鹽漬、醬腌或炒肉，冬季取其肥美根莖，煎炒燉燒皆可。

　　湖南瀏陽(yáng)將陽(yáng)荷切片，與豆豉、剁椒、酸刀豆絲爆炒，開(kāi)胃下飯。安徽淮南、江蘇南通一帶夏季習(xí)慣陽(yáng)荷切絲與毛豆同炒，陽(yáng)荷和毛豆先過(guò)一遍水后放入鍋里炒，收鍋時(shí)放鹽和醋，細(xì)細(xì)嚼食能品味出蟹黃味道，妙不可言，一道熱門家常菜。江蘇如皋乃長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，百歲老人300余人，據(jù)調(diào)查，老人日常都喜歡吃陽(yáng)荷。

　　陽(yáng)藿，湘西特色美食。湘西天然食材和中藥材經(jīng)典譜系里叫陽(yáng)藿，“蘘”和“陽(yáng)”發(fā)音相近，蘘荷即“陽(yáng)荷”，多以野生為主，算得上天然“山珍”，道地美味，芳香微甘辛辣，食之七竅通透。對(duì)國(guó)人來(lái)說(shuō)雖不屬大眾菜，有些人吃不上或不敢吃，但湘西人特愛(ài)吃。

　　其葉形似生姜葉，獨(dú)特植物辛味。如同魚(yú)腥草(折兒根)一樣，合口味的，喜歡得欲罷不能，不合口味的，受不了，敬而遠(yuǎn)之。

　　宛如長(zhǎng)沙臭豆腐，“愛(ài)之深恨之切”，喜歡的人愛(ài)你沒(méi)商量，不喜歡的人則會(huì)退避三舍，談陽(yáng)荷色變。

　　湘西人家將一個(gè)個(gè)幼嫩陽(yáng)荷芽苞用水洗凈切開(kāi)，與湘西臘肉、豬肉、雞蛋、辣椒煸炒，與稻花等魚(yú)清燉，口感麻辣鮮香，特別來(lái)勁，讓人回味悠長(zhǎng)。蘘荷，古稱覆菹，“菹”之意為腌菜，覆菹之意即為腌陽(yáng)荷。至今常用陽(yáng)荷作酸泡菜，恰如古訓(xùn)，甚得古味。涼拌陽(yáng)荷，先將其放入鍋中加水焯2分鐘左右，再用泉水沖涼，然后切絲，放入生抽、醋、香油等即食。

　　“萬(wàn)物皆可炒雞蛋，皆可泡”，陽(yáng)荷也不例外，常見(jiàn)清炒陽(yáng)荷，陽(yáng)荷炒臘肉，肥膩肉配上清香辛辣，葷素絕配。

四

　　陽(yáng)藿，長(zhǎng)江流域及以南常見(jiàn)山野植物。

　　常生于陰濕山谷之林下，喜溫、耐蔭濕，適應(yīng)肥沃、疏松、濕潤(rùn)、涼爽環(huán)境，尤其是降雨充沛、云霧較多、夏季涼爽、土壤有機(jī)質(zhì)含量較高的高山地區(qū)，遇霜莖葉凋萎。

　　枝葉與生姜類似，株比姜高，抗病蟲(chóng)性較強(qiáng)，適合大面積種植。人工栽培歷史悠久成熟，采用其種子或莖塊育苗，和種紅薯一樣，時(shí)常用地下莖切塊分割進(jìn)行繁殖。

　　陽(yáng)荷含有豐富纖維素和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，芳香獨(dú)特，根莖可提取芳香油，用于制作皂用香精等。產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)利用前景廣闊，有利于產(chǎn)業(yè)振興、富民富縣。目前，全國(guó)多地視其為山珍，有些地方已發(fā)展成特色產(chǎn)業(yè)。諸如，云南省文山州西疇縣1999年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)陽(yáng)荷之鄉(xiāng)”，已開(kāi)發(fā)出麻辣味、糖醋味、魚(yú)香味、鮮味蔬菜罐頭、泡菜及陽(yáng)荷汁飲料等系列產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷日本、東南亞、港臺(tái)地區(qū)。

　　四川省北川唐祖貴立足本地資源，建立北川農(nóng)二哥家庭農(nóng)場(chǎng)種植高山野生陽(yáng)荷，依托科技對(duì)陽(yáng)荷進(jìn)行深加工，不僅將綠色有機(jī)時(shí)鮮陽(yáng)荷買到省內(nèi)外城市超市，還開(kāi)發(fā)出面條、茶、酒、餅干等系列產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)陽(yáng)荷就地加工增值，成為鄉(xiāng)村振興領(lǐng)頭雁。目前正在進(jìn)行陽(yáng)荷酵素、陽(yáng)荷漫青、陽(yáng)荷飲料等深度加工開(kāi)發(fā)。

五

　　陽(yáng)藿，葉綠花異，通體芬香，具有觀賞價(jià)值意義。

　　生長(zhǎng)于樹(shù)蔭竹林下、河灘、荒草地，簇?fù)砬o葉風(fēng)姿與生姜有著相近，比生姜高大，清風(fēng)吹過(guò)，伴有淡雅怡人清香，令人舒心爽目�；ü�成紫紅色簇蒜狀，在花園庭園能養(yǎng)眼增顏。

　　陽(yáng)藿最奇妙之處，花不按常理開(kāi)在莖頂而開(kāi)在根部。春夏之季，遠(yuǎn)望陽(yáng)藿猶如綠色蘆葦或竹林，走近看到根莖部成簇成坨、成堆成朵的花蕾花苞，賞心悅目，野趣橫生。

　　夏季六、七月份，碧葉婆娑，葳蕤成叢�；ò鷷�(huì)如同竹筍一樣從土里鉆出，但與竹筍有別，竹筍是沿竹鞭成線形向四周散開(kāi)，而陽(yáng)藿花苞則在根部成簇狀聚集。紅彤彤的一簇叢，猶如一顆顆劈開(kāi)倒立紅辣椒，其上粘著帶白色外皮黑籽。不經(jīng)意咋看，宛如紅眼皮里長(zhǎng)出多個(gè)眼珠子，開(kāi)花時(shí)節(jié)，花從其頂端吐出，潔白透明，形同百合花，花柄很長(zhǎng)，花蕊奇妙，雌雄蕊時(shí)常同株，白色圓柱形的為雌蕊，雄蕊附生于雌蕊底部。

　　九、十月，秋風(fēng)送爽、百花爭(zhēng)艷、金色滿目時(shí)節(jié)，根莖部花苞花蕾就會(huì)變成碩大紫紅色蒴果，開(kāi)裂成三瓣，奇花綻放，格外搶眼，妖艷嫵媚、芬芳怡人，奇葩綻放。

六

　　日本視藥食同源蘘荷為神菜，日本人舌尖上的季節(jié)性香菜君王。

　　大約公元220年三國(guó)晉魏時(shí)代從我國(guó)東渡傳至日本，歷經(jīng)700年左右，被日本廣為認(rèn)同。三國(guó)志、魏志等史料記載：“倭國(guó)雖產(chǎn)襲蘘荷而人不吃”“其他有姜、桔、椒、蘘荷，不知以為滋味”。魏國(guó)曾多次派大批使吏去倭國(guó)，彼此來(lái)往頻繁，讓日本民眾逐漸認(rèn)知蘘荷食藥兩用功效。

　　公元918年左右，日本最早本草書(shū)《本草和名》記載有漢名“蘘荷”，日本名字為“女加”。據(jù)考證，奈良時(shí)代(公元710－784年)日本還稱其“女我”“殼我”“妹香”等，直到公元918年以后，終以“蘘荷”正名，漢字為“茗荷”。當(dāng)時(shí)生姜和陽(yáng)荷同時(shí)從我國(guó)傳到日本，日本人覺(jué)得生姜?dú)馕稘庥簦�起名叫“兄香”，而蘘荷氣味清淡，稱之“妹香”。日本稱“茗荷”，應(yīng)該為陽(yáng)荷變音。

　　關(guān)于茗荷由來(lái)日本流傳一個(gè)故事，傳說(shuō)釋迦(佛家)弟子周梨槃特得了健忘癥，特別容易忘事，丟三那四，最后連自己名字都給忘了，不知道自己是誰(shuí)，有一次周梨槃特想到釋迦面前求取自己姓名牌，可轉(zhuǎn)念即逝，轉(zhuǎn)身又將此事忘到爪哇國(guó)去了，到死也沒(méi)有想起自己叫什么名字。后人發(fā)現(xiàn)周梨槃特墓附近長(zhǎng)出一種陌生植物，人們因“他負(fù)荷著自己名姓的痛苦”，取“名”“荷”兩字，稱這種陌生物種為“茗荷”。

　　陽(yáng)藿香氣、色澤及辛辣味，特殊適合日本人胃口，深受青睞，成為日本百姓餐桌上美味佳肴，百吃不厭�；蛟S日本人偏食粗纖維蔬菜緣故，我國(guó)牛蒡和陽(yáng)荷一樣，成為日本百姓餐桌上常客。

　　牛蒡，菊科植物，原產(chǎn)于我國(guó)，其子入藥，其根莖食用，食用與藥用同源，功效與人參相當(dāng)，又稱之“東洋參”。在日本馴化培植歷史悠久，廣泛種植。諸如，啟知縣、群馬縣、秋田縣、宮城縣都有種植。

　　日本料理廣泛采用陽(yáng)荷，缺一不可，小菜、湯、酢漬、油炸、醬菜中幾乎隨處可見(jiàn)，隨手可取。日本料理“荷花姜”就是陽(yáng)藿與筍、土豆、魚(yú)鰾、魚(yú)鰓、豬肉片一起燉出來(lái)的。東京有一處叫“茗荷谷”地方專司料理蘘荷。

　　日本導(dǎo)演枝裕和電影代表作——《步履不停》不經(jīng)意記錄著百姓生活中陽(yáng)荷元素。電影通過(guò)橫山家宴鄉(xiāng)土美食美味勾起人們對(duì)家鄉(xiāng)和親情眷念渴望，其中有一幕老母親敏子準(zhǔn)備長(zhǎng)子純平忌日家宴鏡頭：敏子拿著幾顆陽(yáng)荷，一刀兩半，干凈利落咔嚓幾下將其切成細(xì)絲，然后敏子和女兒千奈美邊剝毛豆邊聊家常，現(xiàn)煮青豆和鹽漬陽(yáng)荷絲，再倒入盛有米飯鍋里，攪拌成清香陽(yáng)藿毛豆拌飯。

七

　　古人對(duì)陽(yáng)荷賞識(shí)有佳，難以釋?xiě)�，傳承發(fā)展至今。

　　我國(guó)南方及西南地區(qū)野生和人工種植分布廣泛，如，湖南、湖北、安徽、陜西、江蘇、江西、福建、海南、廣東、廣西、四川、貴州、云南、重慶等。

　　古代餐桌上名菜，遠(yuǎn)古滋味，無(wú)公害，綠色，有機(jī)，食藥兼用，亦藥亦菜。最早《名醫(yī)別錄》收錄為中草藥物，宋代以前本草經(jīng)典將其列入菜部，后來(lái)《本草綱目》將蘘荷由菜部轉(zhuǎn)入草部。

　　陽(yáng)荷，膳食纖維蔬菜，味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。湘西人對(duì)其情有獨(dú)鐘，夏秋季節(jié)千家萬(wàn)戶餐桌上時(shí)鮮“常客”，特色美食，作法吃法百出，味鮮本真，口感美妙。和湘西臘肉一樣，湘西人舌尖上道地味蕾和鄉(xiāng)愁，通過(guò)涼拌、醬藏、鹽漬、蒸炒等烹飪彰顯其返璞歸真的純粹和魅力，多樣化菜肴感知其青山綠水和人文風(fēng)情韻味和醇香。

　　陽(yáng)荷早已融入湘西美食文化元素，成為鄉(xiāng)愁記憶，令那些在外游子牽腸掛肚，垂涎欲滴，格外親切，念茲在茲。

　　正值湘西陽(yáng)荷上市季節(jié)，誠(chéng)邀天下朋友，來(lái)湘西飽覽自然人文美景，聆聽(tīng)人與自然和諧共生故事，享用陽(yáng)荷等特色美食，滿滿眼�？诟Ｐ母＃�美美與共。(作者：高文化 作者單位：湘西州人大常委會(huì))