一
古丈毛尖，悠悠古韻，源自厚重人文歷史，古山古巖，古跡古存，古法古藝。
土壤母巖為距今16—10億年湖南省最古老的元古界冷家溪群地層和距今8—6.85億年“冰球大事件”形成的震旦系冰磧巖地層及含磷礦地層，富含硒、磷、鉀、鋅等數十種已知和未知微量元素及礦物，蘊涵著“冰真”氣息和遠古密碼。
茶葉在蘊藏珍稀遠古土壤的生態秘境生長，吸天地之靈氣，自然天成，傳統古法手工工藝涅槃重生，禪韻詩意賦能，還有古樸神秘飲茶習俗，加上厚重人文歷史，古愨誘人，馥郁芳香，生態好茶。
品味古丈茶，猶如穿越時光隧道，品讀地球人文歷史，體悟“冰真”古茗古香。
二
古丈毛尖，滄桑厚重，遠古幽深，與戰國、秦、漢、巴楚、土司等文化源遠流長。
茶，最早有文字記載始于商朝，距今3000多年歷史。商朝以前，視茶為珍物，用作祭祀。商周為茶原始發現利用期，以咀嚼鮮葉、煮成菜羹、熬煮茶水為主?！对娊洝吩唬骸坝枋洲讚?、予所捋荼?！痹a巴蜀，周朝巴國已種植茶朝貢周王，由西南向東輻射拓展傳播開來。
茶，興于唐，盛于宋，繁于當代。公元6世紀，茶作為文化交流傳入日本、韓國等周邊國家。
武陵山區，茶飲用與栽培歷史久遠，可溯及先秦時期。茶葉界公認世界上最適宜茶樹生長地方之一，綠茶黃金產區。據東晉常璩《華陽國志·巴志》記載，先秦時期，地處巴蜀一帶武陵山區就已經“土植五谷，牲具六畜……丹、漆、茶、蜜、靈 ……皆納貢之……園有芳蒻、香茗……”
古丈縣地處荊楚武陵山腹地酉水流域，南方古絲綢之路、黃金水道及古軍事要塞上，地緣與巴蜀臨近，近水樓臺先得月，種植制作茶葉自然而然來得早。
巴楚諸侯之間戰事催生古丈茶發展。戰國時期酉水為巴楚爭霸之地，巴軍與楚軍在酉水流域進行血腥鏖戰，河西白鶴灣曾為巴軍軍事據點，后來“巴人后遁而歸”，巴軍失利取道沿花垣河至茶峒返回川東。戰事期間，巴人將種茶制茶技術和飲茶風俗傳入酉水古丈。古丈河西白鶴灣戰國古墓群出土千余件文物還原了這一史事。楚、巴、土著遺物共存一墓，諸如，短柄巴式劍、雙箍楚式劍、肖形白虎印。出土茶壺、茶杯、茶灶鍋(冥器)、茶井(冥器)等陪葬文物為證。
三國《廣雅》載：“荊巴間采茶作餅?！比龂鴷r武陵郡地屬荊州，理所當然包括古丈。溪州酉水流域，諸葛亮運籌帷幄的軍事管控區，說不定孔明先生還品飲過古丈茶。
秦朝，世界茶文化策源地。秦朝統一中國后，種茶制茶飲茶在長江流域傳播開來。武陵山區，種茶制茶飲茶先行傳播區，茶葉發源傳播中心之一。明代顧炎武《歸知錄》記載：“秦人取蜀，始知茗飲事”。2000多年前里耶秦簡記載：“遷陵以郵行洞庭”，當時地處酉水遷陵(今保靖)、古丈、永順、龍山就有茶事活動。里耶秦簡遺址出土陶土器皿與古丈河西白鶴灣戰國古墓群出土茶壺、茶杯、茶灶鍋(冥器)、茶井(冥器)等文物相似相關，格外引人注目。秦人習慣喜歡喝濃茶，除了與秦人剛烈性格有關外，還與當時生產生活條件相宜，秦人將裝有茶葉的茶缸，放在茶爐灶上煎煮，直到熬成紅豆湯。
漢魏六朝時代，古丈已是重要產茶區?！锻┚伤庝洝酚涊d，東漢“酉陽、武昌、晉陵皆出好茗。巴東別有真香茗，煎飲，令人不眠”?！皷|漢時代的永順以南(酉陽)，似列入全國產茶地之一”。漢代酉陽即今永順、龍山、保靖、古丈一帶，縣治所在地即今王村(芙蓉鎮)，可見漢代包括古丈在內的酉陽境內已盛產“好茗香茗”。西晉《荊州土地記》載：“武陵七縣通出茶，最好”。據考證西晉七縣，即懷化、湘西州、常德、邵陽等所轄25個縣市。東晉裴淵《坤元錄》：“辰州溆浦縣西北三百五十里無射山。云蠻俗當吉慶之時，親族集會歌舞于山上。山多茶樹”。無射山位于當今古丈、沅陵、瀘溪交界處。唐朝茶圣陸羽編寫《茶經》又引用此段文字。唐代杜佑《通典》載：唐玄宗天 寶年間靈溪郡貢茶芽二百斤。靈溪郡治今永順、龍山、古丈、保靖一帶?！稉貓D》：“臨遂縣東一百四十里有茶溪?！薄逗厦琛罚骸肮耪稍谟理樦?，其時隸屬永順，因此古丈植茶的起始，自然就在東漢了”。
西漢時期，湖南種茶制茶頗具規模，包括湘西在內的武陵蠻夷、潭州(湘潭)、株洲茶陵(西漢稱荼陵)等地已產茶。長沙馬王堆西漢1號、3號墓出土隨葬物品中出現裝茶葉木箱和有關茶的記載，“木膏一笥”或“木膏笥”簡文和木牌出現4起?！澳靖唷本褪恰稜栄拧飞瞎挪枳帧皹枴钡漠愺w字或楚文字。所謂“木膏一笥”或“木膏笥”，意指“苦茶一箱”或“苦茶箱”。墓主為西漢貴族，足見西漢時期權貴上流社會已盛行飲茶習慣。馬王堆漢墓裝的茶說不定還是五溪古丈等地朝貢之茶。
唐代杜佑《通典》：“永順、龍山、溪州等地均有茶芽入”?！队理樋h志》：“唐代溪州，以茅茶入貢，其為地方生產可知”。古丈會溪坪，溪州故治，不言而喻，古丈茶葉唐代即為朝廷貢品。中國茶葉學會原名譽理事長吳覺農教授在《湖南茶葉史話》：“據說永順縣東南120里，源出高望山，唐末楚王馬希范建銅柱的所在，一名叫茶溪?！恫杞洝匪覆柘蛘咧复恕??！端问贰罚骸八挝鯇幘拍?1076年)彭師晏降宋，詔修筑下溪州城，并置寨茶灘南岸，賜新城名會溪，新寨名黔安”。上述無射山、高望山就是古丈縣高望界，茶溪即酉水支流麻溪。如今會溪坪一帶冠以茶字地名不計其數，比如，茶坪、茶葉坡、茶山、茶園寨等。
土司高度重視種茶制茶。茶園寨，當年土司采制貢茶地方，至今茶園寨還有古茶樹王，酉水河邊曾有一個叫“茶灘”(出自《宋史蠻夷傳》)地方(今處于鳳灘水庫水下)，推測買賣交易茶葉市場。如果沒有經歷鳳灘水庫和“大煉鋼鐵”，土司故城會溪坪作為茶文化遺產遺址具有重要意義，會溪坪一帶滿山遍野古茶樹群將是珍稀自然種質資源寶庫。
溪州銅柱見證古丈茶歷史。五代時，藩鎮割據，黃金水道、茶馬古道、川湘鹽道上的酉水流域古丈、保靖、永順，茶葉品質優良，深受商賈過客青睞，通過他們不斷把溪州古丈、保靖等地茶葉向外流通，很快朝廷知曉，朝廷皇宮納為貢品，百喝不厭，成為貢品中的“佼佼者”，連年對貢茶加碼。自唐朝德宗貞元9年正月(公元793年)開征茶葉稅，稅賦日益加重，但產量有限供不應求，溪州刺史和當地百姓不堪重負，怨聲載道。溪州銅柱銘文稱“侵暴辰澧”，與楚王矛盾不斷加深，溪州刺史彭士愁對苛捐雜稅征繳抵觸情緒加重，楚王馬希范就此與彭士愁矛盾積怨不斷升級，于公元939年9月雙方撕破臉皮在古丈會溪坪上演了“溪州之戰”?！杜f五代史·列傳》：“湖南馬希范與錢(人名)有舊，奏朝廷請命錢為使，允之。錢密采蜀之奇貨往售，又獲十余萬之歸”。最后雙方立銅柱締結溪州之約，開啟湘西土司制度先河，免去茶葉等稅課賦租，溪州古丈、保靖等地茶葉不再向朝廷交納茶葉稅，改向朝廷進貢茶葉。
茶葉，茶馬古道上硬通貨，以茶換馬傳統自古延續到近代，拿茶葉可換能用金錢買賣的物品。溪州古丈、保靖茶曾經在茶馬古道、黃金水道及湘川鹽道上創下“一兩黃金一兩茶”紀錄。
“酉水號子”再現數千年種茶飲茶史。千年不變史詩“酉水號子”把與茶有關茶人茶事及地名納入號詞傳承流傳至今。比如，酉水女號子中的采茶歌：“二月采茶茶發芽，姊妹雙雙掐社茶。左手掐得四兩，右手掐得四兩八。三月采茶是清明，姊妹園中繡手巾。兩邊繡的茶花朵，當中繡的采茶人”。不僅古丈地名多茶字，龍山、保靖地名中也如此，龍山洗車河“茶園灘名，即茶園壩”，保靖茶寨“過了白溪關，就到了茶寨”，“過茶寨，跳嫁婆，跳來跳去無著落”。
酉水流域土家族過年習俗，大年正月初一，家家戶戶“擺船貨”，其中就有給祖先“扽茶”祭祀，正月十四過“尾巴年”，還要給祖先“扽茶”焚香燒紙。
三
古丈茶近代聲名鵲起，楊占鰲記頭功。
楊占鰲土生土長古陽鎮人，又名楊煥煜，小名楊二同，生于道光十二年(1832)，自幼家貧，22歲(1854)從軍加入湘軍水師楊岳斌部，驍勇善戰，屢立戰功，清王朝賞賜花翎。同治四年(1865)冬，仼甘肅提督，次年烏魯木齊招撫回民義軍，平定西北邊陲之亂，清王朝再賞黃馬褂，賜正一品。同治十三年(1874)42歲辭官還鄉。慈禧太后(葉赫那拉氏)召見，遂賜萬兩銀。甘肅仼職時注意到西北茶葉消費及茶馬互市十分活躍，還與茶商建立廣泛聯系。
回到家鄉邊置田建府邊教育引導子女種茶制茶賣茶，較短時間里，子女們種茶賣茶就嘗到甜頭，收獲頗豐，全家一門心思開始專心致志種茶，做起茶葉生意，子女都成茶葉世家，沒有一個想去衙門謀求一官半職。
1906年，三子楊圭珽從西湖引進西湖龍井茶種，在汪家坪(今縣煙草公司)建茶園，取名“綠香園”。五子楊琢臣在半坡(今文廟坡)和青云山(今二龍庵)建茶園，專請省府要員彭施滌作《茶序》，取名“青山銀峰茶”(又名白毛尖茶)。這樣一來，古丈茶葉種質資源增添了西湖龍井茶基因。
1929年楊家四小姐，曾秘制一批古丈茶送給時任縣長胡錦心品飲，縣長胡錦心很看好。于是征購一批綠香園茶，再從征購的清明白毛尖茶中，用銀夾子按一樣粗細、長短、翠綠頭等好茶標準，一根根精挑細選，然后將此送給湘西屯邊使陳渠珍。湘西王陳渠珍品鑒后，派田鳳丹專程送往南京政府舉辦的西湖博覽會參展，獲優質獎，隨后又將茶樣寄往法國參加博覽會，獲國際名茶獎。一時間街巷里坊以喝古丈茶為尚，“飲者以美味相傳，推為茶類之冠”。陳渠珍大喜，遂下令古丈乃至湘西大面積種茶。古丈掀起一波種茶熱，縣城附近山坡開墾了許多茶園。陳渠珍在鳳凰木江坪團上駐軍地也建起茶園，如今猶存。這時，古丈又涌現三家較有名氣茶園，即許介眉“正味茶園”、劉紫珊“龍潭茶莊”、伍國清“青云茶社”。同行競秀，均負盛名?！罢恫鑸@”毛尖茶被陳渠珍稱贊“清香撲鼻，異人傳法”，“龍潭茶莊”茶葉得到省內外知名人士廣泛認同，獲得“一吸神清心爽”美譽。
當時茶葉隨著名氣擴大價格水漲船高：“現茶之貴者斤三千文，廉者亦三四百文，三四百文已可供清談之助，他日茶品之盛于此兆矣”。
四
傳教士陳心傳不能忘，古丈茶史記錄者。
陳心傳(1893—1971)，清光緒十九年(1893)出生于武岡州城(今縣城)。1929 年，經教會介紹到中華基督教湖南沅陵教區當傳教士，1931 年被派往苗族山寨乾城縣良章鄉(今馬頸坳鎮)小教堂傳福音。經常深入苗家山寨乾城、古丈、保靖一帶傳教，與古丈茶結緣，沉迷于優質毛尖茶香，不知不覺被其茶文化所信服，并將對其所見所聞所思記錄在所著《五溪苗族古今生活集》增補“古丈茶”中。
全文輯錄清末古丈“正味茶園”《茶封廣告》：“古丈茶，味微苦而甘，性微寒。因其制造出自天然，故能入五臟，大去浮熱。又能明目清心，生津止渴，消食下氣，和胃醒脾，除內煩，安心神，去痰火，醒昏睡，善解酒食、油膩、燒灸諸毒。更治偶然痰厥氣沖、頭痛如破，如服藥味不效者，煮此茶恣意頻飲，吐出膽汁即愈若以蓄儲令陳，同生姜等分濃煎”。且對《茶封廣告》作點評：“古丈茶，出古丈附城數里之四周，乃近三十年來之名產。其茶，碧綠雀舌，味濃耐泡，清香可口。既能消食解膩，又可療疾安神。尤谷雨前采品。每于飲后，必覺余味澤澤，口齒甘涼，是誠吾湘他茶之所望塵莫及者。聞其茶種，原系來自界亭，然以種以斯土，竟駕乎界亭所產而上之。正所謂‘青出于藍而勝于藍’者也。今究其茶種，移此變美之原因，實為其土壤及制法之較他處有所殊異者……”。
其中，還有古丈采茶曲四首，其一，“青云山下采茶坡，訪景游人聽唱歌。知是培根林葉美，新芽摘比去年多?！逼涠?，“界亭種子植東坡，墾地培林產利多。今日開荒人不少。千家園里唱茶歌?！逼淙?，“登山遙望碧云天，男女提筐兩岸前。雨后興歌桃水漲，武陵風景自春研?！逼渌?，“靈草春來裊翠煙，欣然高唱入云邊。采茶男女知多少，一曲清風眾欲仙?！标愋膫鬏嬩洝肮耪刹刹枨?，描繪著當年一幅幅自然美妙的新春采茶圖，正如宋祖英演唱的《古丈茶歌》意境。
五
古丈毛尖，天生天成。
武陵山區土壤普遍富硒，湘西地處武陵山腹地，古丈毛尖、保靖黃金茶均為富硒茶。劉仲華院士稱古丈毛尖為“湖南十大名茶”、“世界生態茶”、“綠茶珍品”。根據多年研究發現，古丈茶葉礦物質及微量元素豐富，高達24種，磷、鉀含量最高，鈣、鎂、鐵、錳、鋁次之，銅、鋅、鈉、硒、氟為微量元素。其有機養分含量合理，滋味醇爽，回味生津，醒目提神，神清氣爽，其中茶多酚、兒茶素及水浸出物含量位居綠茶之首，高品質之所在。據連續10年(1978一1988年)古丈毛尖主要生化成分統計：茶多酚25.5—28.78g%，水浸出物39.14—43.95g%，氨基酸總量258—346mg%，兒茶素總量163.6—184.5mg%，咖啡堿4.96—5.79g%。古丈小葉群體茶的茶多酚、兒茶素、氨基酸含量普遍較其他良種高。從本土特有小葉古茶樹采制的古丈毛尖，茶葉極品中的極品，古愨古新，滋味甘醇，回味厚重，色澤翠綠，條索緊細，如從遠古穿越而來，別有一番茶香茶味，品味古樹茶猶如品讀“秦簡牘”。湖南農業大學曾對古丈毛尖、信陽毛尖、西湖龍井、六安瓜片、黃山毛峰等13種名優綠茶進行生化分析，古丈毛尖的茶多酚含量占比25.69%，居13個品牌之首，水浸出物達40%以上為最高，兒茶素占比13.229%，排第二，咖啡堿4.96－5.96%，氨基酸3.14－4.1%。湖南省茶科所也曾對古丈毛尖進行生物分析，茶多酚含量高達27.5%。
陳宗懋院士：“茶不是藥，但飲茶可以預防和減輕許多人體疾病，可以作為生體調節劑增強體質，提高抗病性”。
古丈毛尖具有抗衰老、提高免疫力、利尿、提神、降血壓、降血糖、防齲、殺菌、抗病毒、抗腫瘤、抗突變等功效，主要得益于茶葉富含茶多酚、兒茶素、氨基酸、葉綠素等多種有機生化成分。茶多酚，黃烷醇、黃酮類、酚酸等多酚類化合物總稱，其中兒茶素約占茶多酚總量60%以上。茶多酚既為茶葉品質成分，又是生理活性物質，具有強氧化劑功能，能有效消除自由基對人體健康影響。
六
新中國古茶逢春，如魚得水。
建國初期，古丈毛尖作為創匯商品，走出國門規模出口。1950年遠銷前蘇聯及東歐各國。1957年參加聯幫德國萊比錫國際博覽會再獲獎，亨有盛譽。1980年以每斤高達78美元價格行銷香港市場。1982年湖南在南岳舉辦評茶會，評出16個名茶，古丈毛尖、青云銀鋒、獅口銀芽3個金榜題名。1982年在長沙舉辦全國名茶評選會上，古丈毛尖進入全國30種名茶之列。1988年古丈毛尖獲中國首屆博覽會金獎，當年出口150噸，綠茶出口量居湖南之首，全國第二。從此古丈毛尖以“白毫顯露、條索緊細、香高持久、滋味醇爽”品質蜚聲海內外，暢銷日本、東南亞及歐美市場。1990年倫敦市場價達140美元/千克。
古丈毛尖金獎銀獎、國家獎國際獎頻頻得手，綠茶紅茶花茶保健茶無一例外，一代又一代茶王，青出于藍而勝于藍，古丈茶葉發展保持加速度。古丈毛尖2021年榮獲湖南茶葉鄉村振興“十大領跑品牌”、“國家地理標志保護產品”、“中國馳名商標”、“中華文化名茶”、“世界綠茶評比最高金獎”、“世界茶業博覽會金獎”、“米蘭百年世博中國名茶金獎”、“中綠杯特金獎”、“區域特色美麗茶鄉”等殊譽。歷史上古丈茶與當今古丈毛尖不能同日而語，今天的古丈毛尖早已刷新《古丈坪廳志》記載：“古丈坪廳之茶，種山者少，皆人家園圃所產，及以園當業者所有。清明谷雨前采摘，清香馥郁，有洞庭君山之勝，夫蓋亭之品，近在百余里內，若無澀味，則古廳之獨勝也”
消費者認同喜歡，最大動力，茶葉賣得出，最大成功，消費，最好的傳承，買賣，最好的保護。目前全縣綠色生態茶園達19.5萬畝，其中綠色有機茶面積4.8萬畝，2021年全縣茶葉總產量達11.38萬噸，實現產值14.32億元。
如今茶鄉正在加快“茶園景區化，茶旅一體化”建設，種茶育茶采茶制茶賣茶品茶一條龍產業鏈不斷強鏈補鏈延長鏈，茶園茶山茶廠茶莊茶店茶樓茶街茶城遍地開花，綠茶紅茶黑茶青黃茶白茶爭相斗艷，產品品質品牌標準創新突破，有機生態、綠色無污染全覆蓋智能化監管，良種群體古茶種質資源保護開發利用并舉。古丈毛尖產業鏈規模、產品品質、品牌效益、科技創新、茶文化、市場占有率等在茶葉界顯示度不斷提升。
七
茶鄉山寨，茶園茶山，夢幻畫廊畫卷，空中花園樂園。
不得不佩服古丈人藝術天賦，把茶當筆，山水林田寨為布，見縫插針，把茶園畫滿鄉村山水空間，山上山下，房前屋后，水邊林中，村寨四周，滿滿綠色世界，茶葉天地，清清的山水茶畫卷，成行成線茶園似畫。一處處隨山勢起伏梯田式茶山，猶如一道道靚麗山水風景線，無不彰顯和諧美、自然生態美、人文曲線美。
古丈全域就是一個茶葉大觀園。茶是主色調，茶無處不在，山頂有茶，山腰有茶，山腳有茶，田中有茶，茶在林中，林在茶中，茶園中有果樹，森林下有茶園，茶在寨中。煙雨茶園，茶山云海，茶在云中，霧漫茶園，冰雪茶園，夢幻仙境。行走在綠色茶園茶山，可享一場極具空間景觀視覺沖擊、飽眼?？诟Ｐ母５氖⒀?，吸引眼球、扣人心弦，魅力活力四射。
八
古丈毛尖，和保靖黃金茶、普洱茶一樣，國家地理標志保護產品，農業文化遺產，能喝的文物古董。
名人名流對古丈茶贊不絕口，古人對酉溪茶葉頻頻點贊示好，地方諸侯視為“搖錢樹”，朝廷時常欽點貢品。歷史上因為古丈毛尖發生戰爭遠不止溪州之戰，直至溪州之戰才終結茶葉紛爭。
古時因為產量和貢品，專種專制專供，皇親權貴專享，古丈毛尖難以與平民百姓有緣。當今已從神壇回歸民眾，擁有國內外越來越多消費者，人民百姓生活開門七件事，時常能找尋其蹤影。古丈茶香不僅飄進千家萬戶，還飄洋過海走向世界。
走進茶鄉茶城，茶葉王國，古色古香。這片充滿希望的山水魅力四射，茶鄉各族群眾團結一心“靠茶吃茶”，讓古丈毛尖成為“脫貧茶”、“致富茶”。隨處可見采茶、培管茶、收購茶、制作茶、買賣茶、品茶喝茶、談茶說茶的人影，道地茶世界。茶人茶農，茶藝茶文化，茶樓茶吧，茶園茶廠，茶店茶市，如雨后春筍落戶茶鄉，茶葉成為鄉村振興宜居宜業宜養宜游首選，古丈茶歌越唱越響，幸福美麗新茶鄉高歌前行。
(作者單位：湘西州人大常委會)
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