土味名片

　　菜中有奇味，藠頭似靈芝。湘陰藠頭個大肉肥、潔白晶瑩、辛香嫩脆，尤以單芯、長柄、色白、皮薄、果大的三塘藠頭最為出名，2005年被列入“國家地理標志產(chǎn)品”。三塘鎮(zhèn)憑借藠頭產(chǎn)業(yè)先后獲評全國第十一批“一村一品”示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)、湖南省省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)。

　　推薦官 三塘鎮(zhèn)黨委書記 任劍

　　六月，進入陽光明媚的夏天。走進湘陰縣三塘鎮(zhèn)金侖村的田間地頭，一壟壟青翠欲滴的藠頭長得郁郁蔥蔥，一直綿延到視線的盡頭。

　　不遠處，村民們正在采挖已經(jīng)成熟的藠頭，或用工具或直接上手。一挖，獨特的自然香氣瞬間占領嗅覺高地；一扯，飽滿圓潤的藠頭破土而出；一打，打掉泥土，白白嫩嫩的它們才露出真面目。村民們手法嫻熟、樂呵地忙個不停，在一挖一扯一打間，頃刻間，藠頭就摞起了高高一堆。

　　近年來，來自湘陰縣三塘鎮(zhèn)的藠頭源源不斷地銷往國內(nèi)外市場，穩(wěn)定的銷路，讓這一小小特色農(nóng)產(chǎn)品，長成了帶動村民增收致富的出口大產(chǎn)業(yè)。

　　藠頭種植歷史悠久

　　三塘鎮(zhèn)的藠頭種植歷史悠久，已有近千年栽培史。據(jù)《湘陰縣志》記載，湘陰縣從明朝嘉靖三十三年(1554年)開始選育食藠、腌制泡菜。也是從這個時候開始，湘陰越來越多的農(nóng)戶種植藠頭，越來越多的人家腌制“浸水藠頭”。

　　由于當?shù)赝寥罍貪櫴杷煞饰�，土質(zhì)排水良好，種植出的藠頭品質(zhì)上乘、生脆鮮美；研制的酸甜藠頭、咸香藠頭享譽全國、遠銷海內(nèi)外，該鎮(zhèn)也因此有了“藠頭之鄉(xiāng)”的美稱。 2005年，三塘藠頭被列入“國家地理標志產(chǎn)品”。

　　“藠頭畝產(chǎn)量最高能到5000斤，每畝純利潤在3000元以上�！闭�在湘陰縣三塘鎮(zhèn)共田藠頭合作社種植基地忙碌的種植大戶黃剛強高興地說，“別看這小小的藠頭，它可為村民帶來了大甜頭�！彼�告訴記者：“藠頭全身都是寶，根可以拿來做咸菜，也可以炒來吃，頭的部分可以做罐頭，也可以腌制泡菜，也可以涼拌，葉子可以拿來炒，或者曬干過后做咸菜，都很香哩�！�

　　在三塘鎮(zhèn)紅紅伙伙種植農(nóng)民合作社的藠頭產(chǎn)業(yè)基地，三五成群的村民也正在地里采收藠頭。村民歐國良是該鎮(zhèn)民岳村種植大戶，2021年起，他流轉(zhuǎn)了500畝土地種植藠頭。據(jù)歐國良介紹，藠頭種植投入成本低、產(chǎn)量高，每畝能產(chǎn)4000斤，按今年收購價1.5元/斤，核算下來每畝純收入3000元。

　　如今，藠頭已成為三塘鎮(zhèn)踐行綠色發(fā)展的生態(tài)產(chǎn)業(yè)、全面小康的富民產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。全鎮(zhèn)藠頭種植面積達1.3萬畝，產(chǎn)量2.75萬噸，年產(chǎn)值達5000萬元。

　　稻藠輪作穩(wěn)產(chǎn)增收

　　10多天后，當?shù)氐倪@一批藠頭便可全部采收完畢，然后輪作中稻。

　　“我們采用水稻與藠頭輪作的方式進行種植，不僅能有效改良土壤，還能提高土地利用率，實現(xiàn)‘一地多收’，確保藠頭穩(wěn)產(chǎn)增收�！秉S剛強說。

　　原來，藠頭種植采取“稻藠輪作”的種植形式，在滿足農(nóng)田產(chǎn)糧量的同時，也實現(xiàn)了培肥地力，提高耕地效益。如今，在鎮(zhèn)上的共田藠頭合作社已建成了“湘陰藠頭生態(tài)輪作示范基地”，繁育品種為湘陰長柄藠頭，建有原種繁育生產(chǎn)基地50畝，種苗繁育生產(chǎn)基地300畝。

　　“我們通過建設輪作示范基地，以水稻+藠頭周年性水旱輪作的栽培技術，實現(xiàn)了培肥地力、減輕病蟲等效果，基地里每畝可生產(chǎn)2.4噸藠頭，每畝純利潤在3500元至5000元左右。”三塘鎮(zhèn)黨委書記任劍表示。

　　種出了小小的藠頭，如何讓它擁有更多大大的商機？

　　該鎮(zhèn)龍華村村民戴光華創(chuàng)辦海華食品廠，發(fā)力藠頭深加工，并采用“農(nóng)戶+合作社+公司”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，與村民們簽署合作訂單，實現(xiàn)了藠頭的統(tǒng)一收購，讓大家吃上了“定心丸”。

　　“我們種藠頭投入成本低、產(chǎn)量高，現(xiàn)在也不用愁銷路，種出來有公司直接到家門口收購，田里還可以繼續(xù)種水稻增加收入，好日子越來越有奔頭！”有了好收成，種植大戶王博文也很開心。

　　湘陰藠香飄四海

　　隨著藠頭進入豐收采摘季，在湘陰縣三塘鎮(zhèn)海華食品廠門前，連日來送藠的車輛排成長龍，廠區(qū)一派繁忙，工人們正在清洗藠農(nóng)送來的優(yōu)質(zhì)藠頭。作為該鎮(zhèn)藠頭粗加工廠代表之一，海華食品廠主要為各大企業(yè)提供藠頭原料，每年從全鎮(zhèn)收購藠頭1800噸，企業(yè)產(chǎn)值可達740萬元。

　　收購上來的藠頭被送往位于湘陰的國家級龍頭企業(yè)湖南海日食品有限公司。隨后，只需1個多月的時間，經(jīng)過深加工后的鹽漬藠頭、甜酸藠頭罐頭、袋裝藠頭等特色產(chǎn)品，便可出口至韓國、日本等國家和地區(qū)。

　　如今，藠頭已成為湘陰縣的特色品牌農(nóng)產(chǎn)品，該縣將壯大藠頭產(chǎn)業(yè)納入全縣鄉(xiāng)村振興“十大引領性工程”。統(tǒng)計顯示，2022年，湘陰藠頭的出口量達1.8萬噸，出口創(chuàng)匯額占全國50%以上，湘陰成為全國最大的藠頭加工出口創(chuàng)匯基地。

　　有了鄉(xiāng)村好特產(chǎn)，如何更進一步實現(xiàn)農(nóng)、文、旅跨界深度融合？

　　6月11日，“遇見千年，藠香四�！�2023湘陰藠頭美食文化節(jié)在三塘鎮(zhèn)開幕，現(xiàn)場爭奪“采藠達人”、比“炒藠頭”廚藝、開啟各大電商平臺直播，農(nóng)戶們把藠頭地變成比賽場，在田間地頭大顯身手，慶祝藠頭再獲豐收；游客們則陶醉在秀麗的藠田風光中，品嘗獨特的藠頭盛宴，領略當?shù)靥厣�藠頭文化。

　　近年來，湘陰以節(jié)會促發(fā)展，連續(xù)多年舉辦藠頭美食文化節(jié)、樟樹港辣椒節(jié)、龍蝦節(jié)等節(jié)會，舉行農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇、文化旅游推廣周等活動，打造出一系列“可游、可玩、可賞、可品”的湘陰旅游新玩法。

　　湘陰縣委書記李鎮(zhèn)江表示，借藠頭之勢，未來湘陰將繼續(xù)多種藠、種好藠，擴大藠頭規(guī)模、提升藠頭品質(zhì)、講好藠頭故事，將藠頭打造成富民強縣大產(chǎn)業(yè)。

　　記者手記

　　別看這一顆顆藠頭只有硬幣大小，產(chǎn)業(yè)可做得不小。如今，三塘藠頭源源不斷地行銷省內(nèi)外，還出口日本、韓國等國家，成了大家飯桌上常見的下飯菜。

　　一眼千年。立足于近千年藠頭栽培史，三塘鎮(zhèn)持續(xù)引導當?shù)剞r(nóng)戶規(guī)�；�種植藠頭，藠頭產(chǎn)業(yè)得到平穩(wěn)有序的發(fā)展。產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也鼓足了農(nóng)戶的口袋，壯大了農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展，更成為鄉(xiāng)村振興的有力抓手。

　　捧在手里，一顆顆白白胖胖的小藠頭，如同一粒粒晶瑩剔透的“白珍珠”。相信未來小小藠頭必將去往更多人的餐桌，成為帶富一方百姓的大產(chǎn)業(yè)，也會闖出更大的世界。